Resep dan Cara Pembuatan Pempek Ikan Gabus Khas Palembang

Advertisement
advertisement

Ethercscan.com – Pempek merupakan makanan khas palembang yang terbuat dari sagu serta daging ikan. Konon asal mula pempek palembang telah ada sejak pada jaman perantau Tiongoa ke Palembang kemungkinan pada abad ke 16.

Bedasarkan dari cerita penduduk palembang, pada tahun 1617 seorang warga tionghoa bernama apek yang berusia kisaran 60 tahun tinggal di pinggiran sungai musi merasa ibah dengan tangkapan ikan yang berlimpah. Karena hasil tangkapan ikan yang berlimpah dan belum dimanfaatkan dengan baik apek berinisiatif untuk mencoba mengolah daging ikan tersebut dengan menggilingnya terlebih dahulu dan di campur dengan tepung tapioka sehingga menghasilkan adonan makanan baru.

Setelah makanan tersebut jadi, apek menjajalkan makanan tersebut dengan menggunakan sepeda mengelilingi kota palembang. Oleh karena penjualnya di panggil “pek..pek” maka makanan tersebut akhirnya dikenal sebagai empek-empek atau pempek palembang.

Resep dan Cara Pembuatan Empek-Empek Palembang

Bahan-bahan yang perlu disiapkan untuk membuat pempek palembang,

  1. Daging ikan yang telah di giling atau di haluskan, bisa menggunakan daging ikan gabus, tenggiri, atau juga belida.
  2. 500 ml air
  3. 250 gr tepung terigu
  4. 500 gr sagu
  5. 3 butir telur, kocok lepas
  6. 10 buah bawang merah iris tipis
  7. 4 sdt garam
  8. 3 sdt kaldu jamur
  9. minyak sayur secukupnya

Baca juga 5 Masakan Khas Indonesia Jadi Makanan Kuliner Dunia

Bahan Untuk membuah kuah Cuka / Cuko

  • 250 gr gula merah
  • 50 gr gula pasir
  • 50 gr cabai rawit
  • 50 gr bawang putih
  • 1/2 sdm garam
  • 1-2 sdm air asam Jawa/cuka
  • 500 ml air

Cara membuat:
– Masak air sampai mendidih
– Campur Ikan gilingan, tepung terigu, garam dan kaldu jamur, tuang air panas aduk-aduk sampai rata
– Lalu tambahkan telur, bawang merah iris dan aduk sampai adonan benar-benar rata
– Setelah rata masukkan sagu sedikit demi sedikit, aduk rata
– Bentuk bulat kira-kira tiap bulatan 30 gr atau sesuai selera
– Panaskan minyak, goreng dengan api kecil supaya matang merata, angkat, tiriskan
– Lalu buat bahan cuko, haluskan cabai dan bawang putih
– Didihkan air, masukkan gula merah, masak hingga larut, saring
– Masukkan cabai dan bawang putih yang sudah dihaluskan ke dalam air gula batok, beri garam, gula pasir, air asam jawa, aduk rata, test rasa dan masak hingga mendidih
– Biarkan suhu ruang, masukkan dalam botol tertutup dan simpan dalam kulkas. Sajikan bahan pempek dengan cuko.

Advertisement
advertisement
Resep dan Cara Pembuatan Pempek Ikan Gabus Khas Palembang | kulinerindonesia | 4.5